餐廳的空氣品質 經濟和環境的必要性

改善餐廳的空氣品質可以帶來經濟效益，因為顧客會更有信心再次外出用餐。此外，餐廳面臨越來越大的營業壓力，需要改善餐廳異味排放問題並為客人提供安全及潔淨的環境。

餐廳通常會產生高濃度的有機物氣膠，然後通過排放擴散到城市環境中。既有廚房的污染加上可能存在的 COVID-19 病毒顆粒並非健康的混合物，但是我們可以採取一些策略用以淨化餐廳的空氣並同時監控二氧化碳、濕度和溫度。

對恢復正常營業的猶豫心態

隨著 COVID-19 陽性病例的減少，餐廳終於可以專注於讓顧客回到餐廳並提升他們的用餐體驗。然而，許多潛在客戶仍然對外出就餐體驗感到不安心，在尼爾森最近的一項調查中，57% 的受訪者表示，他們在餐廳環境中與陌生人接近並不安全，而 45% 的受訪者表示，他們需要更長時間才能回到餐廳內場所感到舒適。此外，在對 1,560 名顧客進行的同一項調查中，41% 的受訪者表示他們曾在 2021 年 7 月外出就餐，僅略高於 6 月的 37%。

餐廳面臨的另一個問題是消費者在消費用餐方面的行為。新冠疫情大流行前，只有 5% 的餐廳訂單是經由外賣，而現在估計數字卻已接近 20%，由於這些外賣的消費習慣在大流行期間一直在增加，顧客現在習慣於通過各種線上訂餐 APP 系統提供他們最喜歡的食物。考慮到使用訂餐 APP 系統的佣金，以及餐廳在食品上花費更多的損失，這對餐廳來說是一種不利的趨勢。

為了防止顧客流失並讓顧客遠離使用外賣訂餐 APP系統，餐廳老闆應首先確保客人在餐廳內能感到 100% 安全和舒適。首要任務是確保空氣品質並確保其廚房排放的污染物，儘可能保持在低的水準。

此外，COVID-19 大流行突顯了我們更加關注空氣和環境的必要性，未來餐廳若能處理好異味的排放將可獲得市場上的競爭優勢，這些餐廳可以向顧客宣傳他們正在幫助保護環境。根據 PMQ 最近的一項調查，消費者在乎餐廳兼顧社會道德責任，83% 的受訪者表示他們希望餐廳採用更環保的做法。那些想要減少有害氣膠和改善空氣品質的以站在領先地位的餐廳業者，可以好好研究一下，想達到怎樣較好的空氣品質及如何輕鬆而可靠地達成此目標。

空氣品質基礎知識

讓我們從空氣品質的基本知識開始，計算 HVAC ( 空氣調節系統 ) 排出的空氣量以及需要將多少新鮮空氣帶入餐廳並不容易，但有一些基本準則需要注意，就客人的新鮮空氣而言，疫情大流行期間每人每秒應該有 10 升新鮮空氣。這轉化為至少每�